Ауха

IПортрет

Ауха — китайский окунь, по-китайски гуйюй. Высокое, сжатое с боков тело, большая голова и огромная пасть с выдвинутой нижней челюстью. Окраска — золотисто-жёлтая и бурая, в тёмных пятнах и разводах, а через глаз и от морды к спинному плавнику тянется тёмная полоса. На камнях среди водорослей такую рыбу почти не видно.

Спинной плавник у неё длинный, и передняя его часть — из жёстких острых колючек. Колючки есть и на брюшных и анальном плавниках, и на краях жаберных крышек. Укол болезнен и надолго оставляет опухоль: у колючек есть яд.

Растёт ауха до семидесяти сантиметров и восьми с лишним килограммов. Но главное в ней — не размер, а привычка. Она ест только живую рыбу и хватает её из засады одним броском. Мёртвую добычу ауха не тронет, даже если голодна.

Над записью — фрагмент свитка минского художника Лю Цзе, середина XVI века. Внизу — большая ауха, разинувшая пасть, вокруг мелкая рыба, тростник и водяные листья. Художник подписал свиток: «Писал Лю Цзе из Аньчэна, командир Парчовой гвардии, павильон Вэньхуа». Так подписывались придворные мастера.

IIГде она стоит

Ауха живёт в реках и озёрах Восточной Азии — от Амура на севере до Жемчужной реки на юге Китая. Больше всего её в бассейне Янцзы: в самой реке, в её притоках и в больших озёрах — Поянху, Дунтинху, Тайху.

Держится она там, где можно спрятаться: среди камней, коряг, в зарослях водорослей, у обрывистых берегов. Днём стоит в укрытии, а охотится в сумерках и ночью. Нерестится летом, в текущей воде; икра у неё плывёт в толще воды, и течение уносит её вниз.

В России ауха — рыба Дальнего Востока: Амур, Уссури, озеро Ханка. Здесь её всегда было мало, и долго она стояла в Красной книге России. Потом её численность выправилась, и ауху вывели из Красной книги — сначала российской, потом краевых.

IIIЧем берут

Любителю

Ауха — желанная рыба для спиннингиста: осторожная, сильная и придирчивая к приманке. Сначала — правила.

В Китае, в бассейне Янцзы, до конца 2030 года действует запрет промысла. Любительская ловля ограничена правилами провинций: чаще всего — одно удилище, одна леса, один крючок, без лодки и сетей. Подробно — в записи о Янцзы.

В России ауху ловят на Ханке, Амуре и Уссури по правилам рыболовства Дальневосточного бассейна. Их сверяют перед поездкой: сроки запрета на нерест и списки охраняемых рыб меняются.

Живец. Самый верный способ: ауха берёт только живое, и малёк под поплавком у камней — то, что ей нужно.

Мягкая приманка. Виброхвост на джиговой головке, который прыжками идёт по дну у камней и коряг. Ауха бросается на то, что двигается, как живая рыба.

Осторожно с колючками. Пойманную рыбу берут за нижнюю челюсть специальным захватом или в плотной перчатке. Уколы спинного плавника болезненны и долго не проходят.

Промыслом

В Китае ауха — одна из самых дорогих пресноводных рыб, и почти вся она на рынке выращенная. Её разводят в прудах и садках по всей долине Янцзы.

Разводить её трудно именно из-за привычки: ауха берёт только живой корм, и рядом с её прудами приходится держать пруды с мелкой рыбой ей на прокорм. Учёные ищут, как приучить ауху к готовому корму, — это одна из главных задач китайского рыбоводства.

IVЗаветные тонкости

Ищи камень и тень. Ауха стоит в укрытии и ждёт. Над чистым песком её нет.

Сумерки и ночь. Днём она почти не охотится. Лучшие часы — вечер, ночь и раннее утро.

Приманка должна жить. Мёртвая рыбка ауху не интересует. Если приманка искусственная — её ведут так, чтобы она дёргалась и падала, как раненый малёк.

Сначала челюсть, потом всё остальное. Колючки ауха топорщит, когда её берут в руки. Хватать её за спину — верный способ уколоться.

VИстории о ней

Для Китая ауха — не просто рыба, а строчка стихов и знак удачи.

В VIII веке поэт Чжан Чжихэ, оставивший службу при дворе и поселившийся у воды, написал «Песню рыбака»: «Перед горой Сисай белые цапли летят, в персиковой воде жиреет ауха. Шляпа из бамбуковых листьев, плащ из зелёной травы — в косой ветер и мелкий дождь не нужно спешить домой». Весной, когда цветут персики и лепестки плывут по воде, ауха становится жирной, — и это знает в Китае каждый школьник.

У её имени есть второй смысл. Гуй в названии рыбы звучит так же, как слово «знатный, драгоценный». Поэтому ауху рисовали на картинах как пожелание высокого чина и богатства — и свиток Лю Цзе над записью, где ауха царит над всей мелкой рыбой, можно читать и как картину, и как такое пожелание.

А на столе самая знаменитая ауха — сучжоуская «рыба-белка». Её надрезают так, что после жарки она распускается пушистым хвостом, и поливают кисло-сладким соусом. Говорят, что она «пищит», когда на неё льют горячий соус.